山梨飲食業協同組合　新着情報

美味しい魚の煮方勉強会

照りの出る煮方などもご参考下さい。

日時：5月14日(木)　PM2:00～

場所：郷土料理ゆずりはら(昭和バイパス沿い)　TEL055-275-6633

持ち物：前掛け・薄いビニール手袋

費用：1人2,000円（当日集金）　《材料費》

講師：升亭　（代表）樽井晃　先生

申し込み締め切り：5月7日まで

お申し込みはお電話、FAX、メールでご連絡下さい。

山梨飲食業協同組合TEL/FAX055-227-2106

メールはこちらからご連絡下さい。

合鴨ロースト酢味噌かけの作り方勉強会

簡単な美味しい酢味噌の作り方も勉強します。

日時：5月14日(木)　PM2:00～

場所：郷土料理ゆずりはら(昭和バイパス沿い)　TEL055-275-6633

持ち物：前掛け・薄いビニール手袋

費用：1人2,000円（当日集金）　《材料費》

講師：勝の家　（代表）久保寺　勝　先生

申し込み締め切り：5月7日まで

お申し込みはお電話、FAX、メールでご連絡下さい。

山梨飲食業協同組合TEL/FAX　055-227-2106

メールはこちらからご連絡下さい。

【お知らせ】第3回　味噌作り勉強会を行います。

●味噌の希望者はお申込み下さい。（先着・大豆40kg位迄）

●味噌作りに出席したい方（10名まで募集します）

《予定日時変更あり》

【体験日時】2月5日（木）・6日（金）のどちらか1日　PM2時～（約2時間位）

【場　　　所】郷土料理ゆずりはら(昭和バイパス沿い)　055-275-6633

【持 ち 物】日本手ぬぐい又はガーゼ（樽の大きさ）、前掛け（エプロン）、薄いビニール手袋

1口→5kg位入る蓋付桶・2口→10kg位入る蓋付桶・3～5口→25kg位入る蓋付桶（どれか1つ用意）

※カビ防止の為、半年間郷土料理ゆずりはらの地下室に（グループ毎）預かることも可能です。

【費　　　用】1口→（仕上がり4kg位）　2,800円（当日集金）

　　　　　　　材料費（2,800円に含む）《大豆（黄・青）、納豆豆、米麹、麦麹、生塩、諸経費》

☆地産地消の材料のみ使用いたします。

◆◇◆味噌作り担当　郷土料理ゆずりはら　店主　辻和夫◆◇◆

《問い合わせ先》辻まで　携帯090-8812-5430　店055-275-6633

申し込み締め切り：1月28日まで【予定数未満の場合延期あり】

お申し込みはお電話、FAX、メールでご連絡下さい。

山梨飲食業協同組合TEL/FAX　　055-227-2106

メールはこちらからご連絡下さい。

【お知らせ】松前漬け・太巻きの巻き方勉強会

《お正月料理用》

松前漬け・太巻きの巻き方の勉強会を行います。

①『松前漬けの作り方』　升亭の本格松前漬けの勉強会

②『太巻きの巻き方』　巻き方の勉強会

（作った料理の試食会をします）

日時：12月3日(水)　PM2:00～約2時間半程度

場所：郷土料理ゆずりはら(昭和バイパス沿い)　055-275-6633

持ち物：包丁・前掛け・巻きす（すだれ）・マイ箸・取り皿（試食用）

費用：組合員・一般　1人2,500円

※一般・業者様も勉強になりますので、参加して下さい。

※参加後のキャンセルは費用負担いただきますようお願い申し上げます。

申し込み締め切り：11月27日まで【先着25名様位】

お申し込みはお電話、FAX、メールでご連絡下さい。

山梨飲食業協同組合TEL/FAX　　055-227-2106

メールはこちらからご連絡下さい。

鍋いろいろ勉強会のお知らせ

第5回　IHクッキングヒーターを使った鍋料理の勉強会を行います。

《鍋料理・各お店の味付け勉強会》

①味噌ベース味の『石狩鍋』　　つばめ寿司　河田

②醤油ベース味の『きのこ鍋』　　勝花　清水

③『ちり鍋いろいろ』ポン酢味　　升亭　樽井

④『サッパリ鍋』　　勝の家　久保寺

⑤みそ・醤油を使った『さくら鍋』　　郷土料理棡原　辻

（作った料理の試食会をします）（IHクッキングヒーターの説明会も行います）

日時：11月5日(水)　PM2:00～約2時間半程度

場所：郷土料理ゆずりはら(昭和バイパス沿い)　055-275-6633

持ち物：前掛け・マイ箸

費用：組合員・一般　1人2,500円

協力：E&E株式会社

※一般・業者様も勉強になりますので、参加して下さい。

※参加後のキャンセルは費用負担いただきますようお願い申し上げます。

申し込み締め切り：10月28日まで【先着25名様位】

お申し込みはお電話、FAX、メールでご連絡下さい。

山梨飲食業協同組合TEL/FAX　　055-227-2106

メールはこちらからご連絡下さい。

居酒屋　香寿（かず）お店紹介

『初めて来店される方も、ゆったりと飲める』
そんなお店つくりを毎日心がけております。
店のモットーはうまいものはないけど！1人で来店
しても楽しく、飲んで、食べるお店！！
料理もお家でも食べられる赤ウィンナーやマルシン
ハンバーグなどをあえてお出しし、自宅で食事をし
てるような・・・そんな雰囲気もお楽しみいただけ
ます。

そのせいか、最近では1人で来るお客様も多くなり
ました。

カウンター席以外にも冬は掘りごたつにもなる暖か
いテーブル席もご準備しております。

当店は、数あるお店の中で飲食だけではなく、「で
きる限りの対応と真心をこめた心遣い」をさせてい
ただいております。

是非一度ご来店下さい。

また、忘年会、新年会なども承っておりますしカラ
オケもご用意してございます。

宴会はお客様のご予算ご要望に応じて「料理は少な
めで、お酒をたくさん」などの要望などにも気軽に
お応えいたします。
一度お問合せ下さい。

郷土料理棡原 お店紹介

◇山梨県名産の〔甲州名物ほうとう〕・伝統的な味わいの〔日本そば〕・素材にこだわった〔手造り豆腐〕・〔手作りのコンニャク〕〔甲州ワイン〕など当店自慢の逸品の数々を全国のみなさまにご紹介致します。

◆◇◆山梨名物料理◆◇◆

うまいもんだよ,かぼちゃのほうとう

Ⅰ≫【郷土料理ほうとう】〈ほうとうメニューはこちら〉〈ほうとうの由来はこちら〉
　
◆当店の味噌は自家手造りのみそだから美味しいです

◇山梨県の郷土料理といったら 「カボチャのほうとう」でしょう！

「ほうとう」は野菜をたっぷり使った太いうどん麺で、武田信玄が陣中食に食べたとされた、料理でもあります。あつあつの「ほうとう」は寒い季節の食べ物というイメージもありますが、富士山麓に広がるその季節に合った食材をふんだんに使うことで甲州では、夏場の暑い時に暑いほうとうはいつの季節に食べても美味しい料理です。
山梨の郷土料理「ほうとう」を食べるならここ！ 「郷土料理　棡原です」

◇ほうとう以外では“豆腐料理”手作りコンニャクに加え山梨の旬の山菜を採りいれた〔甲州名物ほうとう〕や〔手打ちそば〕〔釜　飯〕〔うなぎ〕〔ロースカツ〕〔サービス定食〕も人気ですが、最近は体にやさしい〔むぎとろ定食〕がおすすめの一品です。
　　　　　　　

■老若男女、美容・健康を気にかけない人はいないだろう。

◇ 自家製味噌を使っている「棡原」では長寿の村、棡原（上野原町）に伝わる
郷土料理を基にした自然食・美容食・長寿食が食べられる。
店主が毎日欠かすことなく作っている「手造り豆腐」(50食限定)はおすすめ。

地下７０ｍから湧き上がる井戸水と地元産大豆を原料としているこの豆腐の味わいはさっぱりとしてコクがありまるでチーズのようで一度は食べて頂きたい一品です。
「良質な高タンパク摂取はなんたって体に良い」というのが店主のこだわり.

☆豆乳は店内で無料で飲め、製造過程でできるおからも無料で持ち帰れる。

■＝品質に徹底的にこだわって作った料理を堪能下さい＝

≪山梨県知事賞受賞≫＝山梨県調理師会主催第８回 ＝
『食の祭典やまなし』「郷土料理の部」で山梨県知事賞を受賞したのが、
当店『ゆずりはら』店主が創った“創作豆腐料理”です！

Ⅱ≫【手作りとうふ】

◇健康な体は、先ず『食』からと考え続けて出した結論が豆腐料理。
当店の豆腐は外国産の豆を使わず、国産の豆と地下７０ｍから噴き上がる美味しい水にこだわり、品数のバリエーションや品質共にこだわった地元大豆に青大豆をブレンドし大豆の旨みを出し美味しい豆腐を作っています。

≪店 主 の 声≫
◇とうふは年間を通して気候・湿度・温度にとても敏感です！！
美味しいとうふが出来て、お客様がおいしかったよ。。。と言って頂いた時は本当に嬉しいです.

◇そばの発祥地は〔山梨県 大和村〕です！！◇

Ⅲ≫【棡原の美味しいそば】　〈そばメニューはこちら〉
　　
◇甲州の美味しいそば・うどんが食べられる処です。その中でも 筆頭に挙げられるのが、棡原のそば・うどんです。何故そんなに美味しいのか！その秘密は？その魅力は？　当店は地下７０ｍから湧き上がる美味しい水。そば粉を吟味し美味しいそばを提供してます。棡原に行かないと食べられない「そば」「うどん」を堪能下い。

Ⅳ≫【当店のかまめしは直焚きです】〈釜飯メニューはこちら〉
　
　　・・・ やはり美味しいかまめしを提供するのは直焚きす・・・
◇注文を頂いてから炊きますので２０位お時間が掛かりますが美味しいかまめしを提供しています。

Ⅴ≫【うなぎは焼津から直送しています】〈鰻メニューはこちら〉
　
　　・・秘伝のたれを守る為には日々の努力が肝心です・・
◇当店のうなぎは背から開き→串打ち→白焼き→蒸す→たれ付け焼きの工程で美味しく提供しています。

=収容可席=

：和風畳室３２名（８畳×２室）・ 小上がり１２名（６名×２席）・いろり椅子席１２名
：個室１４名　(無尽会に最適写真右上）　　
　（駐車場→乗用車10台・バス可。到着時ご案内いたします。）

　 ■◇◇棡原地図はこちら

〈是非一度ご来店し、当店の看板メニューを食してみてください。〉

★無尽会・お食事会・お祝い事・法事・各種会合等にもお気軽にご利用下さい！
★観光バス利用の場合は早めの予約をお願いします。　
　　　　　　　　　団体おすすめメニューはこちら

[お車利用の場合はこちら]
：中央道甲府昭和インターチェンジ下車10分。（昭和バイパス通り沿い）
：靴のシューマートとセブンイレブンの間にございます。

[電車利用の場合はこちら]
：身延線　常永駅下車10分（昭和バイパス通り沿い）
：靴のシューマートとセブンイレブンの間にございます。

〒409-3863
：山梨県中巨摩郡昭和町河東中島1152-1
：郷土料理　棡原（ゆずりはら）地図はこちら
：電話番号：055-275-6633
：FAX番号：055-275-6632
：営業時間：11：00～14：30 / 17：30～22：00
：定休日：不定休

ドレッシング勉強会のお知らせ 

第3回ドレッシング勉強会を行います。

※今回は『和』のプロの味・基本を教えます。（当日変更の場合あり）

①ドレッシング（マヨネーズベースのオリジナルドレッシングです）

②ポン酢（色々な合わせ方をお教えいたします）

日時：8月7日(木)　PM2:00～約2時間程度

場所：郷土料理ゆずりはら(昭和バイパス沿い)

　　　055-275-6633

持ち物：前掛け

費用：組合員/1人2,000円　　一般/1人3,000円

（ドレッシング･ポン酢のお土産あり）

講師：升亭（和食）　樽井晃　※当日変更あり

申し込み締め切り：8月4日まで【先着25名様位】

お申し込みはお電話、FAX、メールでご連絡下さい。

山梨飲食業協同組合TEL/FAX　　055-227-2106

メールはこちらからご連絡下さい。

※一般、業者様もご参加、見学が出来ます。

※参加予約後のキャンセルは費用の負担をお願い致します。　

第5回　山梨飲食業協同組合親睦ゴルフ大会の紹介

平成20年7月30日に『第5回　山梨飲食業協同組合親睦ゴルフ大会』を行いました。

日時：2008年7月30日（水）雨天決行　AM8:50　OUT、INスタート

場所：富士見高原ゴルフコース　0266-66-2221

参加資格：組合員及び協力業者　従業員及び関係者、ご家族

費用：プレイ代　12,000円（キャディー、食事、ワンドリンク、練習場付）

　　　賞品、パーティー、送迎バス　4,000円

競技方法：18ホールストロングプレー（新ぺリア方式）

担当　＝山梨飲食業協同組合福利厚生委員＝

部長：河田優（つばめ寿司）

ゴルフ担当：芹沢譲次（せりざわ）

山梨飲食業郷土組合は緑提灯の紹介をしています。

【目　的】→正直を重ねて信用をえる。
　　　
小麦やそばの多くが輸入ですし、カロリーの高い食用油のほとんどが輸入、畜産物では、豚肉が日本の食料輸入の一番（金額）で、二番はエビ・カニです。豚と鶏のエサの大部分が輸入、牛のエサの75％が輸入です。四方を海に囲まれた日本でも魚介類の40％は輸入され、市場を通じて流通しています。私たちは知らず知らずに外国の食糧を保存するようになってしまったのです。この【緑ちょうちん】は多くのお店は仕入れた食材を点検して、日本産食材の提供で星の数を増やしています。

≪緑提灯のルール≫

カロリーベースでの日本産食材の提供量が

５０％を超えれば星　★

６０％を超えれば星　★★

７０％を超えれば星　★★★

８０％を超えれば星　★★★★

９０％を超えれば星　★★★★★

≪星の数は店主の自己申告による。≫

違反した時の罰は「反省と書いた鉢巻を締める」「頭を丸める」等のお笑いみたいなものです。
でも、それ以前に、そのお店はお客に見放され、鉢巻を締める前にお店を閉めるでしょう。だから、そんな店主さんは緑提灯を掲げないと確信しています。

◆郷土料理棡原 写真

緑提灯へリンク
http://midori-chouchin.jp/index.php